Sloe gin je odnož ginu, ale není to tradiční gin v pravém slova smyslu. Sloe gin se vyrábí macerací bobulí černé trnky (sloe berries) v ginu, často s přidaným cukrem. Výsledek je sladký a má nižší obsah alkoholu než tradiční gin, pouze kolem 29 %. Zatímco tradiční gin je destilován s různými bylinkami a kořením s dominujícím chutí jalovce, sloe gin je spíše ginový likér.
Podle legislativy je sloe gin likér, který se vyrábí macerací trnek v ginu, s možností přidání šťávy z trnek. Minimální obsah alkoholu je 25 %. Při výrobě je možné použít pouze přírodní aromatické látky.
Historie sloe ginu
Pochází z Velké Británie, kde patří k tradičním vánočním nápojům. První písemné zmínky jsou z 30. let 19. století, i když se předpokládá, že trnkový gin mohl existovat už o 300 let dříve. Nejdříve byl spíše ginem chudých, kteří macerací trnek zakrývali chuť ne moc kvalitního ginu. Trnky se používaly proto, že je britové často měli jako živý plot, ale plody kvůli své trpké chuti moc dalšího využití nemají.
V Anglii to byl hlavně nápoj na zahřátí, ale na začátku 20. století se začal sloe gin exportovat do USA, kde se rychle stal oblíbenou ingrediencí pro přípravu koktejlů. Populární byl hlavně Sloe Gin Fizz.
Výroba sloe ginu
Trnky připomínají malé švestičky, mají jasně modrou slupku a trpkou žlutozelenou dužinu plnou tříslovin. Staré receptury doporučují nechat trnky projít prvním mrazem, díky čemuž zesládnou a oslabí se jejich přirozeně trpká chuť. Z opatrnosti ale někteří výrobci sklízí trnky dřív a nechávají je mrazem projít až při výrobě.
Trnky se sbírají v říjnu a listopadu, následná macerace trvá 6 až 8 týdnů.
Sloe giny
- Elephant Sloe Gin – obsahuje vyšší procento alkoholu (35 %), než je pro sloe giny obvyklé, ale méně cukru. Vychlazený je vhodný i k pití samostatně. Dobře se kombinuje třeba se zázvorovým pivem Fever-Tree.
- Monkey 47 Sloe Gin – oblíbený Monkey 47 má i svou sloe gin variantu.
- Little Urban Sloe Gin – první český sloe gin, vyrábí se jich zatím jen 400 ročně.
Sloe gin koktejly
- Sloe Gin Fizz – sloe gin, citronová šťáva, cukrový sirup a sodovka
- Sloe Royale – slavnostní drink, který kombinuje trnkový gin se šampaňským nebo proseccem.
- Charlie Chaplin – šejkrovaný koktejl vznikl v New Yorku, v hotelu Waldorf-Astoria, kombinuje sloe gin, meruňkový likér (apricot brandy) a limetkovou šťávu.
- Savoy Tango – calvados a sloe gin.
- Alabama Slammer – amaretto, likér Southern Comfort, sloe gin a pomerančový džus.
- Sloe Negroni – negroni ze sloe ginu je netradičně sladké.
- Sloe Gin svařák – pro zimní období se skvěle hodí i svařený sloe gin.
- Sloe Gin horká čokoláda – další sladká zimní specialitka.
- Sloe Gin Tonic – nepřekvapivě jde sloe gin kombinovat i s tonicem, výsledkem bude lehký zabarvený gin tonic.
Lokální soutěže
Sloe gin má i své lokální soutěže jako Sloe Gin Awards v Hebden Bridge nebo Sloe Gin World Championship ve Východním Sussexu.